Hasta el fondo, expertos consideran que el vino más antiguo del mundo se produjo hace 8,000 años en Georgia

Hace alrededor de 8,000 años, los pueblos antiguos en la Georgia moderna -que curiosamente alberga más de 500 variedades solo para el vino- comenzaron a producir vino.

Las excavaciones arqueológicas en Georgia han arrojado evidencia del primer proceso de vinificación en el mundo, entre 600 y 1,000 años más antiguo que el encontrado previamente por los expertos.

Según un estudio publicado en la revista Procedimientos de la Academia Nacional de Ciencias (PNAS por sus siglas en ingles), se trata de los restos más antiguos encontrados hasta la fecha de vino obtenido de uvas de Eurasia, que actualmente se utiliza en la mayoría de los vinos.

Los fragmentos de cerámica provienen de dos sitios neolíticos que datan de 6.000-5.000 aC, denominados Gadachrili Gora y Shulaveris Gora, ubicados a unos 50 kilómetros al sur de Tbilisi, la capital georgiana.

Científicos de la Universidad de Toronto, Canadá, en colaboración con el Museo Nacional de Georgia, recolectaron fragmentos de ocho grandes jarras de cerámica y los restos encontrados en su interior fueron analizados por investigadores de la Universidad de Pensilvania.

Esta imagen fue tomada por un dron y representa las excavaciones en el sitio de Gadachrili Gora. Crédito de la imagen: Stephen Batiuk

Los resultados del análisis revelaron restos de ácido tartárico, que es uno de los indicadores clave de la uva y el vino, así como otras sustancias relacionadas con la “bebida de los dioses”.

Creemos que este es el ejemplo más antiguo de domesticación de una vid eurasiática de crecimiento salvaje únicamente para la producción de vino“, dijo Stephen Batiuk, investigador asociado en el departamento de civilizaciones del Cercano y Medio Oriente y el Centro de Arqueología en la U de T, y coautor del estudio publicado en PNAS.

La versión domesticada de la fruta tiene más de 10,000 tipos de uvas para mesa y vino en todo el mundo“, dijo Batiuk.

La Georgia moderna alberga más de 500 variedades solo de vino, lo que sugiere que las uvas han sido domesticadas y cruzadas en la región durante mucho tiempo“.

Como señaló Batiuk, la cerámica encontrada “es ideal para procesar, servir y almacenar productos fermentados“.

La creación del material se remonta al período neolítico, que también vio el nacimiento de actividades como el ganado, la domesticación de animales y el desarrollo de herramientas de piedra pulida, recuerda el experto.

Hasta el momento, la evidencia más antigua de producción de vino provino del campo Hajji Firuz Tepe en el noroeste de las montañas Zagros en Irán, que data de aproximadamente 5,400 y 5,000 antes de Cristo.

El nuevo estudio permite a los expertos reescribir la historia de la elaboración del vino, lo que significa que la humanidad produjo vino hace unos 8,000 años.


Fuente: los arqueólogos encuentran la evidencia más temprana de la elaboración del vino

Imagen destacada: La base de una jarra neolítica está siendo preparada para el muestreo para el análisis de residuos, imagen de Judyta Olszewski